Каким должно быть питание в школе: стандарты
Организацию школьного питания регулирует несколько документов, но основные — закон «Об образовании» и СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В них описано, что может быть в меню и как должны работать столовые.
Основное меню
Это завтраки и обеды, которые детям ежедневно предлагают в столовой. Продукты для приготовления рекомендованы СанПиНом:
- мясо и птица первой категории, филе рыбы, некоторые субпродукты;
- молоко средней жирности, сметана, творог, сыр;
- яйца;
- консервированная кукуруза, фасоль и горошек;
- варёная колбаса и сосиски, которые предназначены для детского питания;
- макароны, бобовые, крупы, картофель;
- овощи — свежие, замороженные и консервированные;
- фрукты или сухофрукты;
- витаминизированные напитки, неконцентрированные соки;
- хлеб;
- сливочное масло;
- чай, какао или кофейный напиток без кофеина.
В основное меню обязательно входят горячие блюда. Состав зависит от того, какой это приём пищи. На завтрак ребёнку обычно дают кашу, омлет, запеканку или макароны. На обед школьник должен получить суп и второе блюдо с гарниром, например котлету с рисом или рыбу с картофелем. Также детям подают салат, напиток, хлеб, иногда фрукты.
Некоторые продукты и блюда в школьной столовой подавать нельзя:
- любые блюда, приготовленные с большим количеством масла;
- макароны с рубленым яйцом или фаршем;
- грибы;
- арахис;
- блины с начинкой из мяса или творога;
- мясо водоплавающих или непотрошёных птиц, а также диких животных;
- молоко низкой или высокой жирности (до 2,5% или от 3,2%);
- творожные сырки;
- жевательную резинку;
- газированные напитки, квас и натуральный кофе;
- острые приправы и специи;
- любые блюда и продукты без маркировки, с истёкшими сроками годности, не соответствующие нормам качества.
Школа обязана соблюдать требования СанПиНа к калорийности и пищевой ценности блюд. Для учеников разного возраста нормы неодинаковые, поэтому размер порций у младших и старших классов должен различаться. Например, старшеклассникам должны подавать более крупные порции супа и второго блюда, чем ученикам начальной школы.
Дополнительное питание
Некоторые блюда и напитки ребёнок может купить в буфете школьной столовой отдельно от основного меню. Это выпечка, сухофрукты, орехи, чай, соки.
Меню дополнительного питания школы составляют самостоятельно, но также с учётом рекомендаций СанПиНа по продуктам.
В одних школах буфет открыт почти весь учебный день, в других — только в определённые перемены. Это связано с тем, что в другое время сотрудники столовой выдают основное питание и обслуживают классы.
Индивидуальное питание
Его школа должна организовать ученикам с пищевой аллергией, непереносимостью отдельных продуктов или другими заболеваниями, при которых рекомендована специальная диета.
Чтобы ребёнку готовили отдельные блюда, родители должны сообщить школе о медицинских ограничениях и принести справку от лечащего врача. Передать документы можно через классного руководителя, школьного медработника или администрацию школы — порядок в каждом образовательном учреждении свой.
После этого школа и сотрудники столовой должны учитывать ограничения ребёнка при организации питания. Например, для ученика могут готовить отдельные блюда или заменять продукты, которые ему нельзя есть, на безопасные аналоги.
Если школа не может организовать отдельное питание по медицинским показаниям, родители могут согласовать возможность приносить еду из дома.
Организация питания
Меню разрабатывает сама школа или оператор питания, если учебное заведение работает с подрядчиком. При составлении рациона учитывают требования СанПиНа к набору продуктов, калорийности и пищевой ценности блюд.
Рацион директор школы утверждает заранее — обычно сразу на несколько дней или недель. Родители и дети могут заранее ознакомиться с меню. Обычно его размещают на стенде рядом со столовой, на сайте школы или в электронном дневнике.
Школа также самостоятельно организует посещение столовой. Чтобы избежать очередей и большого скопления детей, для классов устанавливают разное время завтрака и обеда. Например, часть учеников может приходить в столовую на второй перемене, а часть — на третьей.
Чаще всего дети посещают столовую организованно, вместе с классом и учителем. В одних школах блюда выдают на линии раздачи, в других сотрудники столовой заранее накрывают столы к приходу учеников.
Питание в школе: платное и бесплатное
Питание в школьной столовой обычно оплачивают родители. Но часть учеников может получать завтраки и обеды бесплатно — на это выделяет деньги государство.
Платное питание
Стоимость школьного питания зависит от региона и конкретного образовательного учреждения.
На цену влияют стоимость продуктов, расходы на приготовление блюд и организация работы столовой.
Порядок оплаты каждая школа определяет самостоятельно. В одних школах родители заранее пополняют лицевой счёт ребёнка, в других — оплачивают питание по квитанции или через электронные сервисы. Деньги обычно списываются только за те дни, когда ученик был в школе и ел в столовой.
Помимо основных приёмов пищи, ребёнок может дополнительно купить напитки, выпечку, снеки и готовые блюда в буфете.
Бесплатное питание в школе
Ученики начальных классов один раз в день бесплатно получают основное питание. Обычно учащимся первой смены дают завтрак, а второй — обед. Родителям не нужно писать заявление или собирать документы, потому что организацией питания занимается школа.
Некоторые дети могут получать бесплатное питание дважды в день. С 5-го по 11-й класс такое право сохраняется у льготных категорий учащихся.
Перечень льгот в регионах может различаться. Бесплатное питание, например, могут получать:
- ребята из семей многодетных или с низким доходом;
- дети с инвалидностью или хроническими заболеваниями;
- ученики с ограниченными возможностями здоровья.
Чтобы оформить бесплатное питание для ребёнка-льготника, родителям нужно подать заявление на имя директора школы и подтвердить право на льготу документами.
Кто контролирует школьное питание
Организацию питания в учебном заведении и его качество проверяют на разных уровнях — регулярно проходит внутренний, внешний и общественный контроль. За качество питания и работу столовых отвечает директор школы.
Образовательная организация проводит внутренний контроль. Для этого администрация школы создаёт комиссию из директора, работников столовой, медработников и нескольких родителей.
Комиссия ежедневно проверяет, соблюдаются ли санитарные нормы, насколько свежие и качественные используются продукты, выполняются ли другие обязательные требования. Для этого члены комиссии приходят в столовую в определённое время — когда блюда уже готовы и можно проконтролировать их качество и вкус.
Надзорные органы участвуют во внешнем контроле школьного питания. Работу столовых проверяет несколько организаций:
- Роспотребнадзор — в его ведении контроль санитарных норм, включая качество продуктов и блюд;
- прокуратура — контролирует соблюдение законов, регулирующих организацию школьного питания;
- Центр мониторинга школьного питания — проводит опросы и другие исследования, сохраняет отчётность о работе школьных столовых, а также информацию о зафиксированных нарушениях.
Проверки, которые выполняют эти организации, могут быть как плановыми, так и внеплановыми. Роспотребнадзор и прокуратура также рассматривают обращения родителей по поводу нарушений.
Родители школьников могут проверять работу столовых как представители общественного контроля. Как организовать проверку, обычно указано в «Положении о родительском контроле качества питания» — оно должно быть размещено на сайте школы.
Как правило, для этого создают специальную комиссию, составляют план-график проверок и подают заявление на имя директора школы. У членов комиссии должна быть действующая личная медицинская книжка.
В рамках общественного контроля можно проверять:
- насколько качественные блюда подают детям в столовой;
- соответствует ли еда согласованному меню;
- совпадают ли размеры порций с нормами по возрасту;
- насколько чисто на кухне, в зонах хранения и раздачи еды;
- есть ли возможность помыть руки;
- всё ли съедают дети и насколько они довольны едой.
Для родительского контроля питания в школах Роспотребнадзор разработал методические рекомендации. Во время проверки можно ориентироваться на них.
Что делать, если питание не соответствует нормам
Иногда стандарты питания в школах не соблюдаются, несмотря на контроль. Если родители замечают нарушения: например, в столовой неправильно хранят продукты, горячие блюда подают холодными, а еда приготовлена плохо, — жаловаться нужно последовательно.
Сначала стоит обратиться к директору школы. В жалобе нужно описать, в чём именно состоит нарушение и когда оно произошло. Лучше подготовить два экземпляра обращения: один оставить в школе, а второй, с отметкой о приёме, — забрать с собой. Директор обязан рассмотреть обращение и ответить в течение 30 дней.
Если школа не решит проблему или ответа не будет, можно обратиться в Роспотребнадзор. В жалобе стоит указать, что родители уже пытались решить вопрос через администрацию школы.
Когда нарушение связано с несоблюдением закона, например с требованием оплачивать питание, которое должно быть бесплатным, можно также обратиться в прокуратуру.
После обращения Роспотребнадзор или прокуратура проведут проверку. Если нарушения подтвердятся, школу обяжут устранить их, а виновных привлекут к ответственности.
Как понять, что ребёнок не наедается в школе
Не все дети прямо рассказывают родителям о проблемах с питанием в школе. Одни стесняются жаловаться, другие считают ситуацию нормальной, а ученики младших классов могут просто не понимать, что плохое самочувствие связано с едой.
Родителям важно обращать внимание на косвенные признаки того, что в течение учебного дня ребёнок остаётся голодным:
- сразу после школы волчий аппетит;
- жалобы на слабость, боль в животе, головокружение или лёгкую тошноту;
- сильная усталость после учёбы;
- проблемы с концентрацией и вниманием;
- изменения в поведении — постоянные капризы или, наоборот, апатия;
- все карманные деньги уходят на перекусы или сладости.
Также родителям стоит периодически спрашивать ребёнка, нравится ли ему еда в столовой и наедается ли он. А ещё можно интересоваться у классного руководителя, съедают ли дети свои порции в столовой.
Что делать, если ребёнок не ест в школе
Некоторые дети категорически отказываются есть в столовой. Например, им не нравится меню или как готовят блюда. Это может быть связано с вкусовыми привычками и не подтверждает плохое питание в школе.
Если еда в столовой ребёнку не нравится, можно приносить что-то из дома. Для этого нужно подать заявление на имя директора школы с отказом от школьного питания и просьбой организовать условия для хранения и разогрева еды. Например, предоставить место в холодильнике для ланч-боксов, доступ к микроволновке и возможность есть в столовой.
Когда от еды отказываются многие дети в классе, стоит обсудить ситуацию со школьной администрацией и пересмотреть меню. При этом важно, чтобы все варианты новых блюд соответствовали принятым нормам — в столовой в любом случае смогут готовить только из продуктов, которые разрешены СанПиНом.
Иногда дети не едят не из-за качества еды, а потому что перемена слишком короткая или в столовой большие очереди. Ситуацию тоже стоит обсудить с классным руководителем или администрацией учебного заведения. В результате школа может пересмотреть график питания, распределение перемен или организацию работы столовой, чтобы у детей было достаточно времени на обед.
Главное о школьном питании
Правильное питание в школе должно быть не только безопасным, но и полноценным: с горячими блюдами, подходящими порциями и меню, которое соответствует санитарным требованиям.
Школа обязана соблюдать нормы СанПиНа, учитывать медицинские ограничения детей и создавать условия для питания всех учеников, включая льготные категории. Сотрудники школы не должны заставлять ребёнка доедать порцию или есть продукты, которые ему противопоказаны по состоянию здоровья.
Родители могут контролировать организацию питания, знакомиться с меню, участвовать в проверках работы столовой и обращаться с жалобами, если нормы не соблюдаются. А если ребёнок не ест школьную еду, со школой можно согласовать возможность приносить питание из дома.
Ответим на ваши вопросы
Свяжемся с вами в течение 5 минут и проведём бесплатную консультацию по вопросам перехода на домашнее обучение
Позвоним с 8 до 21 в рабочие дни
